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大展厨艺,近百名佛港澳粤菜师傅同台PK



来自香港、澳门及佛山五区的近百名餐饮从业人员同场竞技


  “岭南味,佛山品”,9月21日,顺德职业技术学院厨师学院内飘香四溢。佛山市人力资源和社会保障局、顺德区人民政府联合主办的“2019年佛港澳粤菜师傅技能竞赛暨职业技能提升三年行动计划启动仪式”在顺德职业技术学院(顺德厨师学院)隆重举办。来自佛港澳近百名餐饮从业人员同场竞技,拿出看家本领为现场观众贡献了各色美食。

近百名厨师同台竞技,还有名厨现场show厨艺

  本次活动积极响应《粤港澳大湾区发展规划纲要》关于“支持香港、澳门、佛山(顺德)弘扬特色饮食文化,共建世界美食之都”要求,旨在进一步实施“粤菜师傅”工程,促进粤菜传承发展,培育和弘扬“工匠精神”,加速推进全市职业技能提升行动,深化佛港澳三地技能培训交流合作。

  佛山胡人社局局长钟飞健表示,“希望通过以赛代训、以赛促学的方式,为从业人员搭建切磋厨艺、展现风采的舞台。同时,积极发挥我市的‘粤菜师傅’培训基地和‘粤菜师傅’大师工作室的作用,加快培育具有‘工匠精神’的粤菜师傅人才。”

  据了解,本次赛事分为“佛港澳名师厨艺交流赛”和“佛港澳粤菜师傅技能竞赛”。交流会邀请佛山五区粤菜名师代表,港、澳粤菜名师代表参加,名师们分别以“岭南味、佛山品”为主题设计、制作一道具有当地特色的粤菜进行现场展示和交流。7位名师代表在现场大show厨艺。香港特色百花鸡、高明特色竹虫粉……让现场观众大流口水。

  另外还有来自香港、澳门及佛山五区的近百名餐饮从业人员同场竞技。本次竞赛按“中式烹调师”国家职业技能高级工标准,重点考核选手现场烹饪能力。选手们需要制作一道鳗鱼,以及一道自选菜式。共30名选手分别获得2019年佛港澳厨艺技能竞赛-“中式烹调”金、银、铜奖;其余选手获2019年佛港澳厨艺技能竞赛“中式烹调”优胜奖。

  李嘉均是顺职院厨师学院大二学生。一听说这次比赛,他就早早报名,“虽然之前也参与过跟其他学校之间的厨艺交流,但是这次不一样,参与赛事的是来自佛港澳的餐饮从业人员,很多从业二三十年,希望在比赛中与其他选手多点交流,提升自己技艺。”

  据了解,为促进粤菜传承发展,顺德大规模开展“粤菜师傅”职业技能培训,近一年半共培训“粤菜师傅”超6000人次。成立顺德厨师学院,将“粤菜师傅”职业培训与精准扶贫、就业创业、乡村振兴相结合,入选全国职业教育服务乡村振兴典型案例。



佛山市职业技能提升三年行动计划启动


职业技能提升三年行动计划启动,培育南粤工匠

  当天现场,省人社厅杨红山副厅长、乔羽副市长等领导携手启动佛山市职业技能提升三年行动计划,标志着全市技能人才培养工作踏上新高度。

  近年来,顺德区大力培养技能人才,通过劳动力技能提升补贴、企业新型学徒制等政策,借助企校力量,不断壮大我市技能人才队伍;并通过组织各类技能竞赛,选拔优秀技能人才。据副区长招霞红介绍,全区近三年投入培训资金合计3820万元;组织各类社会人员职业技能培训超7万人次,技能人才总量超过30万人;今年顺德区青年技能工匠陈奇亮在第45届世界技能大赛勇夺银牌,创造了佛山在世赛历史上的新成就,成为顺德技能人才培养典范。

  下一步,顺德将贯彻落实省市职业技能提升行动实施方案,把技能人才培养工作与落实省委“1+1+9”工作部署和市委中心工作结合起来,坚持目标导向,加强部门合力,不断加大培训力度,通过职业技能培训补贴等一系列扶持政策,激发培训主体积极性,引导社会各方力量参与职业技能基础建设、培训供给、人才评价等工作,确保培训工作有数量、高质量;坚持需求导向,以全面推行企业新型学徒制为契机,支持企业自主开展职工技能提升,促进技能培训与企业用人有效衔接,以科学有效引导为基础,不断推进“粤菜师傅”和“南粤家政”重点工程建设,确保培训工作接地气、有人气;坚持质量导向,将职业技能提升与提高技能劳动者社会价值、提升就业创业质量、扶企稳岗等工作紧密结合,确保培训工作出成效、创亮点。

  “将“粤菜师傅”工程与精准扶贫结合起来,较好完成粤菜技能培训与就业的精准对接。通过探索实践,积累并形成了系列行之有效的经验做法,对全省“粤菜师傅”工程实施具有一定示范作用和借鉴意义。”广东省人社厅副厅长杨红山表示,“希望佛山市再接再厉,统筹调动多方面资源,深入实施好“粤菜师傅”工程,将其打造成全省“粤菜师傅”工程的亮丽品牌。”同时,他也希望佛山市继续重视技能人才的培养工作,积极贯彻省委省政府的战略部署,高站位谋划技能人才队伍发展布局,积极推进落实《广东省职业技能提升行动实施方案》(2019-2021年),培育一大批技能精湛的“南粤工匠”,推动高技能人才培育工作纵深发展,为广东实现“四个走在全国前列”,当好“两个重要窗口”作出新贡献。(陈琴琴)

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